05/01/2012 14h06 - Atualizado em 05/01/2012 14h06

Café da manhã tipicamente pantaneiro é chamado de 'quebra torto'.

'Turistas acham diferente ter comida no café da manhã', diz cozinheira.

Arroz carreteiro

é prato principal de café

da manhã em fazendas

de MS

O café da manhã tipicamente pantaneiro, chamado de “quebra torto”, é comum nas fazendas de Mato Grosso do Sul. Além das delícias de um desjejum comum como pães, bolos, geleias, queijo, sucos e leite, o "quebra torto" tem também arroz carreteiro com ovos fritos.

A cozinheira Juliane da Silva, de 35 anos, trabalha em uma fazenda e explica que o nome teve origem por causa do modo de vida dos peões. “Eles dormiam em redes e acabavam passando a noite em uma posição desconfortável. Quando acordavam diziam que era preciso comer muito, porque o estômago já estava torto de fome”.

Ela lembra que os peões lidam com o gado durante toda a manhã e, por isso, precisam de um café da manhã reforçado para dar conta do serviço. “Comer comida de manhã é uma tradição da região pantaneira”.

Juliane trabalha há sete anos na fazenda San Francisco, em Miranda, a 203 quilômetros de Campo Grande. Todos os anos, centenas de turistas visitam a propriedade em busca dos atrativos oferecidos pelo turismo rural. Ela disse ao G1 que os visitantes acham estranho “almoçar no café da manhã”.

“Eles acham diferente ter comida no café da manhã, mas depois se acostumam e até gostam. Têm algumas famílias que dizem que vão adotar a receita para fazer em casa”, afirmou.

O arroz carreteiro é um prato simples, feito com arroz e carne seca, além de outros temperos. A cozinheira afirma que a panela de ferro dá ainda um toque especial ao prato. “É o gostinho de fazenda”, brinca ela. Anote os ingredientes para o arroz carreteiro servido no quebra torto.

Arroz carreteiro

Ingredientes:
1 quilo de carne seca preparada
1 quilo de arroz
3 cebolas médias picadas
1 cabeça média de alho
1 xícara de óleo
Caldo de 4 laranjas
Sal a gosto

Carne:
A carne seca utilizada para fazer o arroz carreteiro servido no quebra torto é preparada de maneira artesanal, na própria fazenda. Para o preparo podem ser utilizados cortes de segunda de carne bovina. Tempere a carne com uma solução feita apenas com limão e sal. Depois deixe a carne secando no sol por três dias. É importante escolher um ambiente higiênico para deixar a carne exposta.

A carne seca também pode ser substituída por charque, que é encontrado em qualquer supermercado

Preparo do Arroz carreteiro:
Escalde a carne em água fervida por duas vezes para retirar o excesso de sal. Depois pique em pedaços pequenos. Em uma panela, esquente o óleo e frite os pedaços de carne banhando aos poucos com o suco de duas laranjas.

Em seguida, misture a cebola picada e o alho já amassado. Deixe fritar e acrescente, aos poucos, o resto do suco das laranjas. Frite até que o suco seja absorvido pelos ingredientes.

Depois acrescente o arroz, já lavado, e misture com o resto dos ingredientes dentro da panela.

Despeje água fervente até cobrir todo o arroz. O ideal é que a quantidade de água atinja aproximadamente “dois dedos” acima da mistura. Deixe ferver em fogo médio até secar.

O arroz rende cerca de 20 porções e pode ser servido com dois ovos caipiras fritos em cima.

http://g1.globo.com/mato-grosso-do-sul/noticia/2012/01/arroz-carreteiro-e-prato-principal-de-cafe-da-manha-em-fazendas-de-ms.html

Turistas contemplam natureza durante visita a fazendas de MS

Tuiuiús, capivaras e até onças pintadas podem ser vistas durante passeios em propriedades rurais da região pantaneira.

O Pantanal é o lugar mais fácil de se ver animais silvestres em seu habitat natural, no país.

05/01/2012 06h29 - Atualizado em 05/01/2012 06h29

Turismo rural atrai famílias para 

temporada em fazendas de MS

Tirar leite das vacas e cavalgar são algumas das atividades do campo.
Lobinhos, jacarés e até onças pintadas podem ser vistos nas fazendas.

Tatiane QueirozDo G1 MS

Chalana percorre rios pantaneiros (Foto: Beth Coelho/Divulgação)

O desejo de trocar a agitação da vida na cidade pela tranquilidade do campo já atrai centenas de pessoas para propriedades rurais em Mato Grosso do Sul. O turismo rural possibilita que famílias urbanas tenham a oportunidade de conhecer as atividades produtivas das fazendas e vivenciar o dia a dia do campo, além de conviver intensamente com a natureza.

A maioria das propriedades que oferecem o turismo rural está localizada na região pantaneira do estado, nas cidades de  Anastácio, Aquidauana, Miranda, Corumbá e Porto Murtinho. Há propriedades que oferecem esse serviço também em Campo Grande.

Nas fazendas, o dia de trabalho começa bem cedo e o canto do galo é que anuncia a hora de levantar da cama. Antes de o sol aparecer, os peões já estão preparados para levar os turistas para a primeira atividade do dia: cavalgada até o curral para tirar o leite das vacas.

Na volta, um café da manhã tipicamente pantaneiro, chamado de “quebra-torto”, é servido para os visitantes. Além das delícias de um desjejum comum como pães, bolos, geleias, queijo, sucos e leite, o quebra-torto tem também arroz carreteiro e mandioca.

“Os peões lidam com o gado durante toda a manhã e por isso precisam de um café da manhã reforçado para dar conta do serviço. Comer comida de manhã é uma tradição da região pantaneira”, explica Beth Coelho, proprietária da fazenda San Francisco, em Miranda, a 203 quilômetros de Campo Grande.

A rotina dos trabalhadores, tanto na lavoura quanto no pasto, pode ser vivenciada pelos turistas durante a estadia nas propriedades. Para conhecer o potencial produtivo do lugar, o turista pode optar por uma cavalgada. Beth explica que os cavalos são preparados para andar por toda a fazenda, o que inclui os campos de plantações e também os rios.

"Nas fazendas pantaneiras é assim. Os peões tocam os animais e, dependendo da época do ano, eles têm de passar por dentro da água para atravessar, porque as águas sobem por aqui", explicou a fazendeira.

Para cavalgar, os peões vestem calça jeans, botas e chapéu. O jeans é ideal para a atividade, porque evita que a pessoa que está em cima do animal se machuque durante a cavalgada. Já o chapéu e a camisa, que geralmente é de manga longa, servem para proteger contra o sol.

Uma boa dica para o turista é acrescentar mais de uma calça jeans à bagagem, já que a roupa pode molhar durante a cavalgada.

Natureza
Além da atividade rural e do contato com a vida no campo, as fazendas turísticas oferecem atrativos ecológicos, como o passeio de chalana (tipo de embarcação para passageiros) pelos rios da região.

Nos rios da região, é possível observar diversas aves, além de animais como jacarés, ariranhas, lontras, cervos e famílias inteiras de capivaras. Alguns animais, que ficam em cima de árvores ou em lugares mais afastados podem ser vistos com a ajuda de binóculos.

Para os amantes de uma boa pescaria, o passeio de chalana também proporciona a pesca de espécies variadas de peixes. Uma das espécies mais encontradas nos rios pantaneiros é o pintado.

Um atrativo natural que também chama a atenção dos visitantes é a observação de aves típicas do bioma. Centenas de tuiuiús (ave que virou símbolo do Pantanal) e martins pescadores tentam pegar peixes nos rios e pequenas lagoas das propriedades. Araras, tucanos e papagaios também podem ser vistos fazendo ninhos nas árvores.

Aventura
Já para os turistas que gostam de encarar uma aventura, os safáris noturnos são uma ótima opção. O passeio, que dura aproximadamente duas horas, permite a observação de animais  como lobinhos, jaguatiricas, antas, jacarés corujas e até onças pintadas.

O safári é feito em carros especiais, com bancos ao ar livre e de alturas alternadas. Equipados com lanternas, os turistas conseguem achar os animais ao focarem a luz na mata nativa. “A luz forte das lanternas reflete aos olhos dos animais e eles começam a brilhar no escuro, aí dá para ver onde eles estão escondidos”, diz a fazendeira.

Onça foi flagrada procurando alimento na plantação de arroz (Foto: Beth Coelho/Divulgação)